dop_salsiccia

La Salsiccia di Calabria DOP è, fra i salumi calabresi, quello più conosciuto e diffuso.
Si ricava dall’impasto delle carni della spalla e del sottocostola e utilizzando lardo scelto della parte anteriore del lombo.
Opportunamente aromatizzato con peperoncino rosso dolce o piccante, calabrese, ed in alcune varianti con semi di finocchio, questo viene insaccato in budella naturali di suino, successivamente forate ed intrecciate nella caratteristica forma a catenella.
La stagionatura dura non meno di trenta giorni.

Da noi, tutto è meglio

La stagionatura avviene in modo statico, senza l’ausilio di clima forzato. sfruttando le caratteristiche ambientali favorevoli del territorio, lo stabilimento sorge ai piedi della Sila.

leggi Il decalogo della bontà